Wie läuft der Anbau von Spargel in diesem Jahr?

Egal ob klassisch mit Kratzete und Sauce Hollandaise oder in leichter Variante als mediterraner Salat. Heimischer Spargel aus Südbaden ist gerade wieder wortwörtlich in aller Munde. Bis zu 18 Euro werden zu Beginn der Saison fürs Kilo fällig. Schon bald sollen die Preise mit den steigenden Erntemengen aber wieder kräftig purzeln. Vor welchen Herausforderungen dabei die Spargelbauern hinter den Kulissen stehen, haben wir uns an einem Fallbeispiel genauer angeschaut.