Not macht erfinderisch: Freiburger Gastronom trotzt dem Fachkräftemangel

Wann waren Sie zuletzt in Ihrem Lieblingsrestaurant essen? Ohne Reservierung geht da vielerorts gar nichts mehr. Und viele Gasthäuser mussten ihre Öffnungszeiten radikal einstampfen, um irgendwie über die Runden zu kommen. Der Mangel an ausgebildeten Fachkräften, in der Gastro-Branche wird er seit Pandemiezeiten besonders direkt erlebbar. Doch weil Not bekanntlich erfinderisch macht, ist ein südbadischer Wirt jetzt neue Wege gegangen.